Курица с кинзой, имбирем и чили - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Жареная курица по-индийски, или мург махани, блюдо, которое я всегда заказываю в индийских ресторанах. Очень вкусную курицу мне подали на родине этого блюда, в Дели, в ресторане «Моти Махал», а этот рецепт - моя версия того, что я пробовал. Замаринуйте мясо накануне, с вечера, чтобы вкусы максимально раскрылись.
На 4 порции:
500 г куриных бедер без костей и кожи, нарезанных кусочками по 4 см
Оливковое масло или топленое масло для жарки
1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
3 см кусочка свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч.л. гарам масала
½ ч. л. молотой куркумы
Щепотка молотого перца чили или по вкусу (по желанию)
2 ст. л. томатного пюре
25 г сливочного масла
Небольшой пучок свежего кориандра, листья мелко нарезать, для украшения
ДЛЯ МАРИНАДА
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
4 см кусочка свежего корня имбиря, очищенного и натертого на терке
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
Сок ¼ лимона
2 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян кумина
½ ч. л. молотой куркумы
150 г натурального йогурта
Морская соль и свежемолотый черный перец
Пошагово рецепт тут: vk.cc/ciWDG1